La cuisine de la Tupiña : Les vraies recettes du Sud-Ouest par Jean-Pierre Xiradakis

August 17, 2019

La cuisine de la Tupiña : Les vraies recettes du Sud-Ouest par Jean-Pierre Xiradakis

Titre de livre: La cuisine de la Tupiña : Les vraies recettes du Sud-Ouest

Auteur: Jean-Pierre Xiradakis

Date de sortie: November 5, 2004

Broché: 187 pages

ISBN: 2745914863

Éditeur: Editions Milan

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Si vous voulez de l'esbroufe, de l'espante, des paillettes, passez votre chemin ! La cuisine dont il est question dans ce livre a été patiemment polie par les ans, entre le potager et la cheminée. On y parle de pain trempé dans la soupe du grand-père, de joyeux retours de pêche aux goujons, d'écrevisses braconnées la nuit dans les ruisseaux du coin, d'une poêlée d'alouettes apportée par le voisin, de cette frottée à l'ail qui sent le soleil jusqu'au coeur de l'hiver, des tomates volées au jardin, du poulet dominical qui tourne sur la broche, du coup de blanc qui arrose le pâté de l'apéro, du pain perdu qui nous apprend que rien ne se jette... Longtemps méprisée, cette ' cuisine du temps qui passe ' a été revivifiée à la Tupina, ce restaurant bordelais devenu conservatoire de toutes les nourritures et de tous les usages du Sud-Ouest qui constituent un pied de nez quotidien à la standardisation du goût et de notre culture.